ചേര്‍ക്കേണ്ടവ :
1. ചക്കച്ചുള അടര്‍ത്തിയെടുത്ത ശേഷം ചെരുതായരിയുക.
ഇങ്ങനെ അരിഞ്ഞത് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ചക്കയുടെ പകുതി
2. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍
3. തേങ്ങ ഒരെണ്ണം
4. ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂണ്
5. !വെളുത്തുള്ളി 8 അല്ലി
6. പച്ചമുളക് 5 എണ്ണം
7. കറിവേപ്പില 3 തണ്ട്
8. വെളിച്ചെണ്ണ 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
9. ഉപ്പു പാകത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന

1. ചക്കച്ചുള - 2 കപ്പ്

2.ചക്കക്കുരു -കുറച്ച്

3. മുരിങ്ങയ്ക്ക - 1

4. തേങ്ങ - 1 കപ്പ്

പച്ചമുളക് - 4

ജീരകം - 1 നുള്ള്

ചുവന്നുള്ളി - 2 അല്ലി

കറിവേപ്പില - 1 കതിര്‍പ്പ്

5. ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

6. വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി

വൃത്തിയാക്കിയ ചക്കച്ചുള നീളത്തില്‍ അരിയുക.ചക്കക്കുരുവും മുരിങ്ങക്കായും കീറിവെയ്ക്കുക.കഷ്ണങ്ങള്‍

വിഷുവിന് ചില സ്‌പെഷ്യല്‍ വിഭവങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുക പതിവാണ് .അവയില്‍ ഉള്‍പ്പെടുന്നതാണ് മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി ,ചക്ക പായസം , പാവയ്ക്ക കിച്ചടി ,ഇടിച്ചക്ക തോരന്‍ ,പുളി ഇഞ്ചി എന്നിവ


മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി

വിഷു സദ്യയില്‍ ഒഴിച്ചു കൂടാനാകാത്ത വിഭവമാണ് മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി .

ചേരുവകള്‍

പഴുത്ത മാങ്ങ - 5 എണ്ണം

മോര് - അരലിറ്റര്‍

തേങ്ങ

പലഹാരങ്ങള്‍ക്ക് മാത്രമല്ല ചോറുണ്ണുമ്പോള്‍ ചേര്‍ത്തു കഴിക്കാവുന്ന ചട്‌നിയാണ് കിസ്മസ് ചട്‌നി
ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

മല്ലിയില 1/2 കെട്ട്
വാളന്‍ പുളി പകുതി നെല്ലിക്ക വലിപ്പം
കിസ്മിസ് 50 ഗ്രാം
വറ്റല്‍ മുളക് അരി കളഞ്ഞത് 10
ഇഞ്ചി ഒരു കഷണം
ഉപ്പ്, വിനാഗിരി പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

ഒന്നുമുതല്‍ അഞ്ച് വരെയുള്ള

ചേരുവകള്‍

1.മുരിങ്ങയില - 1 കപ്പ്

2.സവാള - 1

3.തക്കാളി ചെറുത് 1

പച്ചമുളക് 5

വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി

4.തേങ്ങ അര കപ്പ്

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍

5. എണ്ണ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

കടുക് 1 ടീസ്പൂണ്‍

വറ്റല്‍മുളക് 2

6. ഉപ്പ് പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

തേങ്ങ,പച്ചമുളക്,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് വെയ്ക്കുക.ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ :

1. മാങ്ങ വലുത് - 12

2. ചുകന്ന മുളക് - 100 ഗ്രാം

3. ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂണ്‍

4. ജീരകം 1 ടീസ്പൂണ്‍

5. ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം

6. പെരുങ്കായം ചെറിയ കഷണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

മാങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പു പുരട്ടി ഒരു ദിവസം വെയ്ക്കണം. പിന്നീട് വെള്ളം ഊറ്റിയെടുത്ത് ഇതേ വെള്ളം തൊട്ട് മുളക്, ഉലുവ, ജീരകം ഇവ അരച്ചെടുത്ത് മാങ്ങാ

വേണ്ട സാധനങ്ങള്‍

മത്തങ്ങാ - അര കിലോ

പരിപ്പ് - കാല്‍ കപ്പ്

തേങ്ങ - ഒരു മുറി

വാളന്‍ പുളി - ഒരു കഷണം

മുളകുപൊടി-രണ്ടു സ്പൂണ്‍

പച്ചമുളക് - രണ്ടെണ്ണം

മഞ്ഞള്‍ പൊടികാല്‍ - സ്പൂണ്‍

കടുക് - ഒരു സ്പൂണ്‍

വറ്റല്‍മുളക് - രണ്ടെണ്ണം

കറിവേപ്പില - രണ്ടു തണ്ട്

ഉപ്പുപാകത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

പരിപ്പ് , പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍ പൊടി,മുളക്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കാരറ്റ് ചുരണ്ടിയത് - കാല്‍ കപ്പ്
കോളിഫഌവര്‍ - കാല്‍ കപ്പ് ( ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് )
ബീന്‍സ് - കാല്‍ കപ്പ് ( ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് )
കാബേജ് - കാല്‍ കപ്പ് (കനം കുറച്ച് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്)
സവാള - കാല്‍ കപ്പ് (നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം( ചെറുതായരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - അര ടീസ്പൂണ്‍
തേങ്ങ