പച്ചരി പൊടിച്ച് വറുത്തത് - അര കിലോ
ശര്‍ക്കര (ചീകിയത്) - അര കിലോ
ഏലയ്ക്ക (പൊടിച്ചത്) - രണ്ടെണ്ണം
ജീരകം - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്നവിധം
വറുത്ത അരിപ്പൊടിയും ജീരകവും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും തമ്മില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ശര്‍ക്കര ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് മാവ് കുറേശെ ചേര്‍ത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ ഇളക്കി

നാടന്‍ കോഴിക്കറിയുടെ രുചിയൊന്നു വേറെ. അതുണ്ടാക്കാന്‍ അറിയാവുന്ന വീട്ടമ്മമാര്‍ വിരളം. ചേരുവകള്‍ വേണ്ടവിധം അറിയാത്തതാണ് സ്വാദു കുറയാന്‍ കാരണം. ഇനി ആ കാര്യത്തില്‍ സങ്കടപ്പെടേണ്ട. നാടന്‍ ചിക്കന്‍ കറിയുണ്ടാക്കാനുള്ള വിശദമായ നിര്‍ദേശങ്ങള്‍ ഇതാ.


ചിക്കന്‍ - 500 ഗ്രാം
സവാള - അഞ്ച് എണ്ണം
പച്ചമുളക് - നാല് എണ്ണം
ഇഞ്ചി -

ഗ്രേവിയില്‍ ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുന്നതിനു പകരം സോയാസോസ് ചേര്‍ക്കുക. ഗ്രേവിക്ക് നിറവും ഫ്‌ളേവറും വേറെ ചേര്‍ക്കേണ്ടി വരില്ല.

കൂണ്‍ വിഭവങ്ങള്‍ അലുമിനിയം പാത്രങ്ങളില്‍ പകം ചെയ്യരുത്.കൂണ്‍ കറുത്ത് പോകും.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ വെള്ളം തിളക്കുന്നത് വരെ ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കരുത്.ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുന്നത് വെള്ളം തി

ഏത്തപ്പഴംകൊണ്ടു ലഡുവുണ്ടാക്കാനുള്ള കുറിപ്പ് വായിക്കൂ. വീട്ടില്‍ അടുത്ത ദിവസം പാചകം ചെയ്യാന്‍ ഇതാ എളുപ്പ വഴി.


പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം :നാല്
കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്ക് : അര ടിന്‍
പഞ്ചസാര : കാല്‍ കപ്പ്
തേങ്ങ പൊടിച്ചത് : കാല്‍ കപ്പ്
നെയ്യ് : കാല്‍ കപ്പ്
വെള്ളം : അര ഗ്ലാസ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

പഴം നന്നായി പുഴുങ്ങി നാരും ഉള്ളിലെ

കൂണ്‍ - 400 ഗ്രാം
തക്കാളി -100 ഗ്രാം
സവാള -100 ഗ്രാം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 100 ഗ്രാം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
ഇഞ്ചി - 1 കഷ്ണം
തേങ്ങ - 1 മുറി
മല്ലിയില - കുറച്ച്
കറിവേപ്പില - കുറച്ച്
ഗരംമസാല - 1 ടീസ്പൂണ്
വിന്നാഗിരി - 1 ടീസ്പൂണ്
എണ്ണ - 150 ഗ്രാം
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരച്ചതും, കൂണ്‍,

റോബസ്റ്റ് - 6 എണ്ണം
മൈദ - 4 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂണ്‍
അരിപ്പൊടി - നാലു ടീസ്പൂണ്‍
അണ്ടിപരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം
കിസ്മിസ് - 50 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്കാ പൊടി - 2 നുള്ള്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

റോബസ്റ്റ് നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക. അതില്‍ അണ്ടിപരിപ്പും കിസ്മിസും നെയ്യില്‍ വറുത്ത് ചേര്‍ക്കുക. അതിനു ശേഷം എല്ലാ ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങള്‍ അടുക്കി വച്ചവ തിരിച്ചെടുക്കാന്‍ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടെങ്കില്‍ പാത്രത്തിന്നിടയില്‍ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. കേക്ക് പൊടിയാതെ മുറിച്ചെടുക്കാന്‍ നനഞ്ഞ കത്തി കൊണ്ട് മുറിക്കുക. കുറെ അധികം മുറിക്കാന്‍ ഉണ്ടെങ്കില്‍ കത്തി ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് നനക്കുക. കാരറ്റും, ബീട്ട്രൂട്ട് വാടിപോയെങ്കില്‍

അരിപ്പൊടി - ഒരു ഗ്ലാസ് ( പച്ച പൊടി. അരിപ്പൊടി വറുക്കേണ്ട ആവശ്യം ഇല്ല )
മൈദാ - ഒരു ഗ്ലാസ്
മുട്ട - രണ്ടെണ്ണം
പഞ്ചസാര - മുക്കാല്‍ ഗ്ലാസ്
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - ഒരു തേങ്ങയുടെ ( ഒന്നാം പാല്‍ )
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
എള്ള് - ഒരു ടി സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്



ഇതിനു ഏറ്റവും ആവശ്യമായ സാധനം അച്ചപ്പത്തിന്റെ അച്ച് ആണ്.
ഇത് എന്റെ കൈയില്‍ ഉള്ള