|
ചേരുവകള്‍
വഴുതനങ്ങ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്-അര കിലോ
എണ്ണ-ഒരു കപ്പ്
കുടക്-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഉലുവ-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി-3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി ചതച്ചത്-ഒരു ഡിസേര്‍ട്ട് സ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്-ഒരു ഡിസേര്‍ട്ട് സ്പൂണ്‍
വിനാഗിരി-ഒരു കപ്പ്
വെള്ളം-ഒരു കപ്പ്
പഞ്ചസാര-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
പാകംചെയ്യുന്ന വിധം
ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഉലുവയും കടുകും ജീരകവും ചേര്‍ത്ത് വറുക്കുക.ഇത് പൊടിച്ച് വയ്ക്കുക.ഈ ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് എണ്ണ ചേര്‍ക്കുക.ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് വഴുതനങ്ങ ചേര്‍ത്ത് ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറത്തില്‍ വറുത്തെടുക്കുക.ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് മൂത്തമണം വരുമ്പോള്‍ മുളക് പൊടിയും പൊടിച്ചുവച്ച മസാലയും ചേര്‍ക്കണം.വിനാഗിരിയും വെള്ളവും കൂടി വേറൊരു പാത്രത്തില്‍ തിളപ്പിച്ച് ചൂടാറാന്‍ വയ്ക്കുക.വറുത്ത വഴുതനങ്ങ ചീനച്ചട്ടിയിലെ മസാലയിലേക്്ക് ചേര്‍ക്കുക.തീ കുറച്ച് വിനാഗിരിയും വെള്ളവും തിളപ്പിക്കുക.ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങുക.ചൂടാറുമ്പോള്‍ വായുകടക്കാത്ത കുപ്പിയിലിട്ട് സൂക്ഷിക്കുക. |
