ചേരുവകള്‍

പാവയ്ക്ക - കാല്‍ കിലോ

കായപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍

മുളകുപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് പാകത്തിന്

വെളുത്തുള്ളി - 10 അല്ലി

കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്‍

വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂണ്‍

നല്ലെണ്ണ - അര കപ്പ്

ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം

പച്ചമുളക് - 10 എണ്ണം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പാവയ്ക്ക വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആയി അരിയുക.ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു

ചേരുവകള്‍

മുന്തിരിങ്ങ(കിസ്മിസ്) - 1/4കിലോ
മുളകുപൊടി -1 കപ്പ്
സുര്‍ക്ക - 3/4 കപ്പ്
പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂണ്‍
ചെറുനാരങ്ങ -40എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി- 5 അല്ലി
ഉലുവപ്പൊടി- 1ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മുന്തിരി നന്നായി കഴുകി ഉണക്കണം. അതിനുശേഷം ചെറുനാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ് നീരെടുത്ത് മുളകുപൊടി, സുര്‍ക്ക , ഉപ്പ് , എന്നിവയോട്

ഇത്തപഴം - 300 ഗ്രാം കുരു കളഞ്ഞത്

പച്ച മുളക് -5 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

ഇളനീര്‍ വെള്ളം- 1/2 കപ്പ്

കായം സ്വല്പം പൊടി

മുളകുപൊടി -ആവശ്യത്തിനു

അച്ചാര്‍ പൊടി - 2 ടീ സ്പൂണ്‍

നല്ലെണ്ണ - 3 ടാബില്‍ സ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിനു

ഇത്തപഴം ഇളനീര്‍ ഒഴിച്ചു 6 മണിക്കൂര് വെക്കുക അതിനു ശേഷം ആ വെള്ളത്തില്‍ തന്നെ കൈകൊണ്ടു

ഗുജറാത്തില്‍ നിന്നുള്ള അച്ചാറുകള്‍ പലര്‍ക്കും താല്‍പര്യമുള്ളവയാണ് .പച്ചമുളക് അച്ചാര്‍ ഉണ്ടാക്കാന്‍ എളുപ്പമാണ് .

ചേരുവകകള്‍

പച്ചമുളക് - അരിഞ്ഞത് 1കിലോ

ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

കടുകെണ്ണ - അര കിലോ

മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍

ഇഞ്ചി - 200 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞത്

വെളുത്തുള്ളി - 250 ഗ്രാം

ജീരകം - 200

ചേരുവകള്‍ :

നെല്ലിക്ക - അല്ലി 1 കപ്പ്

മുളക് പൊടി - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

കുരുമുളക് ചതച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഉലുവ പൊടി വറുത്തത് - അര ടീസ്പൂണ്‍

കായപ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍

എണ്ണ - 100 മില്ലി

വിനാഗിരി - കാല്‍ കപ്പ്

ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം :

കടുംപച്ച നിറം വിട്ട നന്നായി വിളഞ്ഞ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പച്ചപപ്പായ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
കാരറ്റ് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
ഈന്തപ്പഴം ചെറുതായരിഞ്ഞത് - അരക്കപ്പ്
വിനാഗിരി - മൂന്ന് കപ്പ്
പച്ചമുളക് ചെറുതായരിഞ്ഞത് - എട്ട് എണ്ണം
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
കടുക് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - ഒരു

വലിയ കൊഞ്ച് - 500 ഗ്രാം

മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി -രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍ വീതം

മഞ്ഞള്‍പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

കായപ്പൊടി, ഉലുവ, കടുക് - അര ടീസ്പൂണ്‍ വീതം

വറ്റല്‍മുളക് - നാലെണ്ണം

ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം

വെളുത്തുള്ളി - 15 അല്ലി

കറിവേപ്പില - രണ്ടു തണ്ട്

നല്ലെണ്ണ, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

വിനാഗിരി - 100 മില്ലി

വൃത്തിയാക്കിയ കൊഞ്ച് മുളകുപൊടി,

ആവശ്യ സാധനങ്ങള്‍ :

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞത് : 500 എണ്ണം

ഇഞ്ചി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് : ഒന്നര ഇഞ്ച് കഷണം

പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് : നാലെണ്ണം

ഓയില്‍ : നാല് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

വിനീഗര്‍ : ഒരു കപ്പ്

തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം : അര കപ്പ്

മുളകുപൊടി : നാല് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പുപൊടി : രണ്ടു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍