നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ പറയുന്നതുപോലെ മസാല ദോശ ആര്യാസില്‍ മാത്രമല്ല, വേണമെങ്കില്‍ നമുക്കു വീട്ടിലും ഉണ്ടാക്കും. അല്‍പ്പനേരം കഷ്ടപ്പെടാന്‍ തയാറാണെങ്കില്‍ ഈ ചേരുവ പരീക്ഷിക്കാം.



ദോശ മാവ് - 2 കപ്പ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്് - 2എണ്ണം

സവാള - 1 എണ്ണം

പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം

മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍

കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്

മല്ലിയില -

ഭക്ഷണം കഴിച്ച് വയറു വല്ലാതെ നിറഞ്ഞുവെന്നു തോന്നുമ്പോള്‍ ഒരു ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് കഴിക്കാം. കടയില്‍ നിന്നു കിട്ടുന്നതില്‍ എസന്‍സായിരിക്കും. അതു വീട്ടില്‍ തയാറാക്കിയാല്‍ ആരോഗ്യവും സംരക്ഷിക്കാം. ഇതാ ചേരുവ.


ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്) - കാല്‍ കപ്പ്

എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍

വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) - 2

ബിരിയാണി അരി - 4 ഗ്ലാസ്.
സവോള - 2 (ഇടത്തരം)
ഡാള്‍ഡ - 3 ടീസ്പൂണ്‍.
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 10 എണ്ണം
മുന്തിരി - 15 എണ്ണം
ഏലയ്ക്ക - 4 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 6 എണ്ണം
കറുവാപട്ട - ചെറിയ കഷ്ണം.
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

അരി നന്നായി കഴുകി വെള്ളത്തില്‍ തന്നെ ഇട്ട് വെക്കുക. വലിയ ഉള്ളി ചെറുതായി മുറിക്കുക. ശേഷം ഡല്‍ഡയില്‍ നന്നായി വഴറ്റുക. ( ചെറിയ

എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് വെജിറ്റബിള്‍ കുറുമ.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കാരറ്റ് - 1 എണ്ണം
ബീന്‍സ് - ഒരു പിടി
ഉരുളന്‍ കിഴങ്ങ് - 1
ഗ്രീന്‍ പീസ് - 1/4 കപ്പ്
കോളിഫ്‌ലവര്‍ - 10 ഇതളുകള്‍
സവാള - 1 എണ്ണം
കപ്പലണ്ടി - 10 എണ്ണം
ചിരവിയ തേങ്ങ - അര മുറിയുടേത്
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം

ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
പെരും ജീരകം - ഒരു നുള്ള്
ഗ്രാമ്പു - 7
കറുക

പാല്‍ - ഒരു ലിറ്റര്‍
ചൈന ഗ്രാസ് - 10 grm
കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക് - മുക്കാല്‍ ടിന്‍
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിനു
മില്ക്ക് ക്രീം - 125 ml
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 50 grm

തയാറാക്കുന്ന വിധം
ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ പാല്‍ ഒഴിച്ച് ചൈന ഗ്രാസ് ചേര്‍ത്ത് അലിയുന്നതു വരെ തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്ക് ചേര്‍ക്കുക. മധുരം

ചേരുവകള്‍:

മാമ്പഴം - 4 എണ്ണം
പൈനാപ്പിള്‍ - 1 എണ്ണം
ആപ്പിള്‍ - 2 എണ്ണം
നേന്ത്രപ്പഴം - 2 എണ്ണം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 20 എണ്ണം
നാരങ്ങാനീര് - 2 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര - 3 കപ്പ്
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 2 നുള്ള്
ഫ്രഷ് ക്രീം - 2 കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന രീതി:

മാമ്പഴം, പൈനാപ്പിള്‍, നേന്ത്രപ്പഴം. ആപ്പിള്‍, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തുടങ്ങിയ എന്നിവ ചെറുതായി നുറുക്കണം.

വെജിറ്റബിള്‍ കുറുമ തയാറാക്കുമ്പോള്‍ ഒരു സ്പൂണ്‍ കോണ്‍ഫ്‌ലവറൊ, അരിപ്പൊടിയോ, മൈടയോ ചേര്‍ത്താല്‍ തേങ്ങയുടെ ഉപയോഗം പരമാവധി കുറയ്ക്കാം.

മിക്‌സഡ് വെജിറ്റബിള്‍ കറിയില്‍ അല്‍പം ബ്രഡ് പൊടി ചേര്‍ത്താല്‍ വേഗം കുറുകും. തേങ്ങ കുറയ്ക്കാം.

പച്ചക്കറികള്‍ വാടിപ്പോയാല്‍ നാരങ്ങാ നീരോ വിനാഗിരിയോ ചേര്‍ത്ത വെള്ളത്തില്‍

കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ചീര, എന്നിവ ഉപ്പും മഞ്ഞളുമിട്ട വെള്ളത്തില്‍ മുക്കി വയ്ക്കാം.

നല്ല മിനുത്തിരിക്കുന്ന ആപ്പിളിനു മുകളില്‍ കേടാകാതിരിക്കാന്‍ വാക്‌സ് പുരട്ടാറുണ്ട്. ഇത് നല്ലപോലെ ഉരച്ചു കഴുകിയാലേ പോകൂ. അല്ലെങ്കില്‍ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു വയ്ക്കുക.

അല്‍പം ബേക്കിംഗ് സോഡ വെള്ളത്തില്‍ കലര്‍ത്തി