ഇനിപ്പറയുന്നക്കെയാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം തയാറാക്കാന്‍ വേണ്ടത്.

വഴുതനങ്ങ - രണ്ടെണ്ണം (ഉണ്ടവഴുതനയും വയലറ്റും നിറമുള്ളവ)

ചെറിയ ഉള്ളി - 45 എണ്ണം

ചുവന്നമുളക് - 56 എണ്ണം

ഗരംമസാല - അര ടീസ്പൂണ്‍

മല്ലിപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍

കറിവേപ്പില - ഒരു പട്ട ( പൊടിപൊടിയായി അരിഞ്ഞത് )
വിനാഗിരി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ -

വിര്‍ജീനിയയില്‍ ഉള്ള വെയില്‍ ബ്രൂവിന്ഗ് കമ്പനിയാണ് ഈ പുതിയ ഉല്‍പ്പന്നത്തിന്റെ പിന്നില്‍. ഓറിയോ പാലിന്റെ ഒപ്പമാണ് ഏറ്റവും രുചികരം എന്ന് നിര്‍മ്മാതാക്കള്‍ തന്നെ പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തില്‍ നിര്‍മ്മിച്ച എഴ്ഗുപതോളം കേസ് ബിയര്‍ പെട്ടെന്ന് തന്നെ വിറ്റഴിഞ്ഞ അത്ഭുതത്തിലാണ് ഇവര്‍.

ബിയര്‍

ദോശയ്ക്ക് ചില അവസരങ്ങളില്‍ മുട്ടക്കറിയാകാം. ഉണ്ടാക്കുന്ന ദോശ പഴത്തില്‍ കലര്‍ത്തിയതാണെങ്കില്‍ സ്വാദ് കൂടും. നേന്ത്രപ്പഴം ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കിയ ദോശയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാന്‍ ഇതാ വറുത്തരച്ച മുട്ടക്കറിയുടെ രുചിച്ചേരുവ.
മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് - 3
സവാള ഉള്ളി - 1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ച മുളക് - 2 (നെടുകെ പിളര്‍ന്നത്)
തക്കാളി - 1

പഴം - 6 എണ്ണം
മൈദ - 4 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂണ്‍
അരിപ്പൊടി - നാലു ടീസ്പൂണ്‍
അണ്ടിപരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം
കിസ്മിസ് - 50 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 2 നുള്ള്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പഴം നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക. അതില്‍ അണ്ടിപരിപ്പും കിസ്മിസും നെയ്യില്‍ വറുത്ത് ചേര്‍ക്കുക. അതിനു ശേഷം ബാക്കി ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് മാവ് നന്നായി

വെറുതെ രണ്ട് സ്പൂണ്‍ ചായപ്പൊടിയിട്ട് തിളപ്പിച്ച് അതില്‍ നാരങ്ങയൊഴിച്ചാല്‍ ലമണ്‍ ടീയാവില്ല. മികച്ച ലമണ്‍ ടീ ഉണ്ടാക്കാന്‍ ചില പൊടിക്കൈകള്‍ ആവശ്യമുണ്ട്.


ടീബാഗ് - ഒന്ന്
നാരങ്ങാനീര് - പകുതി നാരങ്ങയുടേത്
പഞ്ചസാര - രണ്ടു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം
രണ്ടുകപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ ഒരു ടീബാഗ് ഇട്ട് തിളച്ചാല്‍

അറബികളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മസാലച്ചായ പ്രശസ്തമാണ്. ഉന്മേഷവും ഉണര്‍വും നല്‍കുന്ന മസാലച്ചായയുടെ രുചിക്കൂട്ട് ഇതാ.

വെള്ളം - മൂന്നുകപ്പ്
പാല്‍ - ഒരുകപ്പ്
തേയില - മൂന്നു ടീസ്പൂണ്‍
ഏലക്കായ - നാല് എണ്ണം
ഗ്രാമ്പു - നാല് എണ്ണം
പട്ട - ഒരു കഷണം
ജാതിക്കപ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന

പണ്ടൊക്കെ മല്ലിയും മുളകും തിരുമ്മിയിട്ട് ചട്ടിയില്‍ വേവിച്ചെടുത്ത് സ്വാദിഷ്ടമായി കഴിച്ചിരുന്ന വിഭവമാണ് കോഴിക്കറി. അമ്മച്ചിമാരുടെ ചേരുവകളായിരുന്നു സ്വാദിന്റെ രഹസ്യം. ആ കൈപ്പുണ്യം സ്വന്തമാക്കാന്‍ പാചകത്തില്‍ ബിരുദമൊന്നും വേണ്ട. ഈ രീതിയിലൊരു പാചകം മതി.

കോഴിയിറച്ചി - അര കിലോ (കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

ഇത് അത്ര മല മറയ്ക്കുന്ന കാര്യമൊന്നുമല്ല. കേക്ക് എന്നു കേട്ടാല്‍ പേടിച്ചോടേണ്ട കാര്യമില്ല. അടുത്ത തവണ പാര്‍ട്ടിക്ക് ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം. ഈ ചേരുവകള്‍ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ. ഏതു വീട്ടമ്മയ്ക്കും നിസ്സാരമായി ചെയ്യാവുന്ന പാചക വിദ്യയാണിത്.

മൈദ - ഒരു കപ്പ്
എണ്ണ - കാല്‍ കപ്പ്
പഞ്ചസാര - 1/3 കപ്പ്