മട്ടണ്‍ - അരക്കിലോ

സവാള - ഒന്ന്

ഉരുളക്കിഴങ് - ഒന്ന്
കാരറ്റ് - ഒന്ന്
പച്ചമുളക് - നാല്
കറിവേപ്പില - രണ്ട് തണ്ട്
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - രണ്ട് കപ്പ്
ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്

ഏലക്ക,ഗ്രാമ്പു - രണ്ടെണ്ണം

വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു സ്പൂണ്‍

കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

മട്ടണ്‍ നല്ലതുപോലെ കഴുകി കഷണങ്ങളാക്കി

മലയാളികളെപ്പോലെ ബീഫ് ഇഷ്ടമുള്ളവര്‍ ലോകത്ത് വേറെയില്ല. ബീഫിനെ എങ്ങനെയൊക്കെ പൊരിച്ചു കഴിക്കാമെന്നു ഗവേഷണം നടത്തിയ വീട്ടമ്മമാര്‍ കണ്ടെത്തിയ ചേരുവയാണ് ബീഫ് ഉലര്‍ത്തിയത്.

ബീഫ് - ഒരു കിലോ

ക്യാരറ്റ് - നാല്

പച്ചമുളക് - വലുത് ആറെണ്ണം

തക്കാളി - വലുത് ആറെണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം

കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

മല്ലിയില -

കുപ്പിയില്‍ ഇന്‍സ്റ്റന്റായി കിട്ടുന്ന ചില്ലി സോസില്‍ ചേര്‍ക്കുന്ന പ്രിസര്‍വേറ്റിവ് ലിക്വിഡുകള്‍ ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമായേക്കാം. ചില്ലി സോസ് സ്വാദിഷ്ടമായി വീട്ടില്‍ തന്നെ തയാറാക്കാം. ഏറെ നേരത്തെ കഷ്ടപ്പാടില്ലെന്ന് ഓര്‍ക്കുക. ചേരുവ: കടല എണ്ണ 100 മില്ലി ഉണക്കമുളക് പന്ത്രണ്ട് എണ്ണം ടൊമാറ്റോ സോസ് 50

കോഴിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ വേവു ശ്രദ്ധിച്ചാല്‍ ചിക്കന്‍ നൂഡില്‍സ് സ്വാദിഷ്ടമാകും. നൂഡില്‍സ് നല്ല ഇനം ആണെങ്കില്‍ അതിന്റെ സ്വാദില്‍ വ്യത്യാസം വരില്ല. തീ അമിതമായി ചൂടാക്കി നൂഡില്‍സിന്റെ നിറം മാറാതെ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ രുചികരമായ ചിക്കന്‍ നൂഡില്‍സ് വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം.

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവ:

കോഴി ഇറച്ചി - ഒരു കിലോ

ഈസ്റ്റര്‍ വരുന്നു. പ്രാര്‍ഥനയോടെ നല്ല കുടുംബത്തിന്റെ അടുക്കള ഒരുക്കാം. പാചകത്തില്‍ നിന്ന് ആദ്യം തുടങ്ങാം. ബീഫ് ഉലര്‍ത്തിയതാവട്ടെ ഇക്കുറി ഈസ്റ്ററിന് സ്‌പെഷല്‍.

പോത്തിറച്ചി - ഒരു കിലോ ( ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കണം)
കറിവേപ്പില - രണ്ട് തണ്ട്
ചെറിയ ഉള്ളി - 10 എണ്ണം
സവാള - ഒന്ന് ( അരിഞ്ഞത് )
തേങ്ങ - അര മുറി ( കൊത്തി നുറുക്കി

മലബാറിലും തിരുവിതാംകൂറിലും ഉള്‍പ്പെടാതെ കിടക്കുന്ന പ്രദേശമാണ് പാലക്കാട്. തമിഴ്‌നാടിന്റെ തന്ത്രപ്രധാന അതിര്‍ത്തിയായ കോയമ്പത്തൂരിന്റെ അതിര്‍ത്തി. തമിഴര്‍ക്കു ദീപാവലി പോലെയാണ് പാലക്കാട്ടുകാര്‍ക്ക് വിഷു. പടക്കം പൊട്ടിക്കുന്നതു പോലെ വിഷു ആഘോഷത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ഇലയട. അതിന്റെ ചേരുവ ഇതാ.



പച്ചരി - മൂന്നു

ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന സൈഡ് ഡിഷാണ്. ചേരുവകള്‍ കഠിനമല്ല. പെട്ടന്ന് പാചകം ചെയ്യാം. വിവരങ്ങള്‍ ചുവടെ ചേര്‍ക്കുന്നു:

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കൂണ്‍ - രണ്ടു കപ്പ് (നുറുക്കിയത്)
കാബേജ് - ഒരു കപ്പ് (നനു നനെ അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് - മൂന്നെണ്ണം (കീറിയത്)
സവാള - ഒന്ന് (ചീകി അരിഞ്ഞത്)
എള്ളെണ്ണ - പാകത്തിന്
വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ച്

മത്തി (ചാള) - ഒരു കിലോ
തേങ്ങ - 1
തക്കാളി - 1
സവാള - 1
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം
കുടംപുളി - 4 അല്ലി
വെളുത്തുള്ളി - 15 അല്ലി
ഇഞ്ചി - കഷ്ണം,
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
കുരുമുളക് പൊടി - 2 സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - 1 സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‌പ്പൊടി - അര സ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി - അര സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം



മീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയായി വരഞ്ഞ് വെക്കുക. കുടംപുളി